Receta de Sharlotka de Manzana: Pastel Ruso en 4 Pasos

Receta de Sharlotka de Manzana

Un clásico pastel ruso, fácil y delicioso

¿Qué es la Sharlotka?

La Sharlotka es un bizcocho de manzana tradicionalmente asociado a la cocina rusa. Se caracteriza por su textura esponjosa y aireada, lograda al batir bien los huevos con azúcar, sin necesidad de levadura química ni mantequilla en la masa.

Ingredientes Secos

1 taza (130g) de harina de trigo para todo uso

1 taza (200g) de azúcar blanca

1 pizca de sal

Canela en polvo (opcional, al gusto)

Ingredientes Frescos

3 o 4 manzanas grandes (tipo Granny Smith o ácidas)

3 huevos grandes (a temperatura ambiente)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Mantequilla para engrasar el molde

Paso 1: Preparar las Manzanas

Pela las manzanas y retira el corazón. Córtalas en cubos medianos o en rodajas finas, según tu preferencia. Si las manzanas son muy dulces, puedes añadir un chorrito de jugo de limón para equilibrar el sabor.

Paso 2: Batir Huevos y Azúcar

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que la mezcla se vuelva espesa, pálida y triplique su volumen. Este paso es crucial para la esponjosidad, ya que no usamos levadura.

"El secreto de una gran Sharlotka está en la paciencia al batir los huevos. El aire incorporado es lo que levanta el pastel."

Consejo del Chef

Paso 3: Incorporar la Harina

Añade la harina tamizada poco a poco. Mezcla suavemente con una espátula usando movimientos envolventes para no perder el aire. Luego, agrega las manzanas cortadas a la masa o colócalas en el fondo del molde.

Paso 4: El Horneado

Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Hornea a 180°C (350°F) durante unos 45 a 60 minutos. La superficie debe quedar crujiente y dorada. Comprueba la cocción insertando un palillo.

¡Listos para Servir!

Deja enfriar un poco y espolvorea con azúcar glas. ¡Buen provecho!